불가리에는 노인들이 100세 이상 장수하는 스몰랸(Smolyan)마을이 있다.
스몰랸 사람들이 장수하는 것은 유산균이 많은 요구르트를 섭취하므로 유산균이 장내의 독서 생성균을 억제하기 때문이라고 한다.
Metchnikoff E (1908)

젊을 때는 사람의 장 내용물 1g당 100억 마리 이상의 Bifidobacterium이 있으나, 노쇠하거나 병 들면서 줄어든다.
반면, 유해균 Clostridium은 어릴 때는 1,000마리에 지나지 않으나, 나이 들면서 증가하여 부패산물을 만들어 해로운 작용을 한다.
Homma N (1998)

비피도박테리움(Bifidobacterium)을 증가시키면 유해세균이 억제되어 건강하고 장수한다고 한다.
Fukusima 등 (1998)

장내에는 1kg의 균총이 있는데, 이 균형을 바람직하게 만들어 주는 것은 난소화성 프리바이오틱스와
유산균 Probiotic 미생물이 있다. Probiotic은 '생명을 위하여(for life)'라는 그리스 말에서 유래하여
'섭취시 장내미생물의 성질을 개선시켜 숙주에 유익한 향을 주는 살아있는 미생물의 단독 또는 복합균주"를 말한다.
Lilly & Tillwell (1965)

프로바이오틱스는 주로 유산균이 쓰이며, 항생제 같이 유해균을 죽이는 것이 아니라
유해균과 공생하면서 유해균을 억제하여 건강을 증진, 즉 숙주를 증생시킨다.

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  건강기능식품법에서는

  유산균의 효능을 '유해균 억제, 배변활동 원활'로 인정하며 고시형 기능성 원료 발효미생물 프로바이오틱스에 속한다.

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  건강기능식품공전에서는

  Lactobacillus, Latococcus, Enterococcus, Streptococcus, Bifidobacterium만 프로바이어틱 유산균으로
  인정하며 이들 미생물을 배양, 건조한 제품으로 생균을 100,000,000 CFU/g 이상 함유하여야 한다.
  식약청의 하루 섭취권고량은 100,000,000 ~ 10,000,000,000 CFU/g 이다.

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  건강기능식품법에서는

  젖산균 또는 유산균은 물질대사에 의해 탄수화물을 젖산으로 분해시키는 후벽균류 세균의 총칭이다.
  요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다. 일부 젖산균은 창자 등의 소화 기관이나 질 안에 있어,
  다른 병원미생물로부터 몸을 지키고, 항상성 유지를 돕는다고 여겨진다.

• 락토바실러스(소장)

  Lactobacillus plantarum (락토바실러스플랜타럼)
  Lactobacillus rhamnosus (락토바실러스라흐마노서스)
  Lactobacillus aciddophilus(락토바실러스아시도필루스)
  기능 : 유해세균 억제, 소장세균 과성장 방지, 면역기능 향상, 자연항생물질 생산 , 설사억제 기능

• 비피도박테리움(대장)

  Bifidobacterium longum(비피도박테리움롱검)
  Bifidobacterium breve(비피도박테리움브레이브)
  기능 : thiamin, folic acid, vitamin B12와 같은 영양소 생성, 소장에서 소화되지 않는 섬유를 소화시키고 과민성 및 궤양성 대장 증상 완화.

• 스트렙토코커스

  Streptococcus thermophilus(스트렙토코커스써모필러스)
  기능 : 균주의 임상학적인 효과는 항암 작용과 소아성장에 효과.